2008/6/16 月曜日

釣った魚のお料理その4

Filed under: 釣った魚のお料理いろいろ — youplan @ 4:24:37


4.南蛮漬け

いつも塩焼きじゃ~ネコにもそっぽ向かれちゃうぞ!

ヤマメの南蛮漬け
   
《準備》まず、ヤマメのはらわたとエラをを取り、血合いを洗い流してから、ペーパーで水分を良く取ります。鍋にコップ3杯の水と、昆布、カツオだしを入れて煮立たせます。昆布を取り出し、めんつゆコップ3分の1、しょうゆ2分の1、砂糖大さじ1杯を入れて煮立てて火を止めます。これがタレになります。
取り出した昆布を千切りにし、ニンジンの千切り・タマネギのスライスを用意します。
   
準備したタレをパットに移し、千切りにした昆布・ニンジン・タマネギを入れ、ごま油、一味唐辛子を好みの分量 だけ加えます。
   

ヤマメに薄く片栗粉をまぶして、油で揚げます。

   
冷ましたタレにお酢を適量入れてから、唐揚げにしたヤマメを浸し、冷蔵庫に1時間ほど寝かせます。
   
皿に盛りつけてできあがりです。
試した方は感想をお願いしま~す!
 
 

コメント (0)

この記事にはまだコメントがついていません。

コメント RSS

現在コメントフォームは利用できません。





Minetanigawa 2008(C) All Rights Reserved