2008/6/16 月曜日

釣った魚のお料理その3

Filed under: 釣った魚のお料理いろいろ — admin @ 5:30:48


3.一夜干し

いつも塩焼きじゃ~ネコにもそっぽ向かれちゃうぞ!

ヤマメの一夜干し
 
新鮮なヤマメを用意する
ヤマメだけでなく、イワナやニジマスでも結構ですが新鮮なうちに処理します。
   
背開きにする
腹を裂いて腸を出し、背開きにします。
   
濃いめの塩水をつくる

濃いめの塩水をつくります。(写真の容器では荒塩大さじ三杯くらい)

   
30分ほどヤマメを塩水へ
30分ほどその塩水に漬けます。
   
表面の塩分を軽く流す
表面に付着した塩を水で軽く流します。
   
軒下などで一夜干す

 

軒下などに干して一晩おけば香りの良い干物が出来上がります。

END
試した方は感想をお願いしま~す!
 
 

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