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2008/6/16 月曜日

釣った魚のお料理その３

Filed under: 釣った魚のお料理いろいろ — admin @ 5:30:48


3.一夜干し

いつも塩焼きじゃ～ネコにもそっぽ向かれちゃうぞ！

ヤマメの一夜干し
 　
新鮮なヤマメを用意する
ヤマメだけでなく、イワナやニジマスでも結構ですが新鮮なうちに処理します。
　 　
背開きにする
腹を裂いて腸を出し、背開きにします。
　 　
濃いめの塩水をつくる

濃いめの塩水をつくります。（写真の容器では荒塩大さじ三杯くらい）
　 　
30分ほどヤマメを塩水へ
30分ほどその塩水に漬けます。
　 　
表面の塩分を軽く流す
表面に付着した塩を水で軽く流します。
　 　
軒下などで一夜干す

　

軒下などに干して一晩おけば香りの良い干物が出来上がります。

END
試した方は感想をお願いしま～す！
 
 　

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