峰谷川渓流釣り場 » 2008

2008/6/16 月曜日

1.イワナの昆布〆

いつも塩焼きじゃ～ネコにもそっぽ向かれちゃうぞ！

イワナの昆布〆

型の良いイワナが釣れたら新鮮なうちに調理しましょう。冷凍室に保存して一週間ほどで食べられます。

腹を裂いて腸を出し、水洗いしてから頭を落とします。　

中骨にそって包丁を入れ、ていねいに三枚におろします。

皮を剥いでから身の両面に塩を軽く振ります。

水に濡らした昆布で一枚ずつ包み込みます。

ラップでくるんで冷凍室に入れ、一週間ほど寝かせると食べ頃になります。

解凍したイワナの昆布〆をお刺身のようにワサビ醤油でいただきます。最高に贅沢な風味のおつまみです。

END

試した方は感想をお願いしま～す！

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